Муксун, рыба белая крупная, род Сиговые (п-в Таймыр, оз.Лабаз) улов 2011 в Красноярске

Муксун
Муксун – Ценная крупная промысловая рыба семейства сиговых. Самая калорийная из пресноводных рыб, ее называют энергетическим коктейлем – калорийность мяса – 89 ккал. Плотное, средне - жирное мясо (до 10% жирности) легко и быстро и практически полностью - 98% усваивается, поэтому рекомендуется людям, ослабленным долгой болезнью и выздоравливающим. Большое количество арахидоновой кислоты (до 0,4%) помогает организму и здоровых людей – например, справиться с высокими физическими нагрузками.
Пищевая ценность – как у морских промысловых рыб. Однако, морские рыбы, содержат в мясе избыток минеральных солей, которые вредны для людей с болезнями почек, нарушениями минерального обмена и пожилым. А вот муксун, в этом плане, безопасен – минерализация его мяса намного ниже обычной, за счет высокой плотности мяса.
Важное свойство - наличие Брома – непременный элемент здоровой нервной системы и Меди - необходима для нормального процесса кроветворения.
Мясо Муксуна не заражается личинками Описторхами, поэтому идеально для, традиционного для жителей Севера, блюда - Строганины,
Блюда из Муксуна невозможно испортить, он в любом случае получится очень вкусным. Нежное и аппетитное мясо муксуна придется по вкусу абсолютно всем, независимо от того в каком виде вы его подадите копченом, соленом или жареном.
Благодаря наличию Аминов – белков, пахнет словно свежий, только что сорванный огурец.
Муксун - настоящий деликатес для ценителей рыбы и тех, чей организм нуждается в полноценной и легкой пище!
На 100 гр. Муксуна:
Калорийность – 89 ккал.       
Белки – 18 гр.
Жир – 2 гр.               
Арахидоновая кислота - 0,04 гр.    
бром – 15-30 мкг                                              
медь – 110-115 мкг               
Витамин РР                                           
Макро и микро элементы:                
Хлор, Хром, Цинк, Молибден, Фтор, Никель